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まるや八丁味噌
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'''まるや八丁味噌'''（まるやはっちょうみそ）は、愛知県[[岡崎市]]八丁町にある[[岡崎の名産品#八丁味噌|八丁味噌]]の蔵元。正式名称は'''株式会社まるや八丁味噌'''。旧東海道を挟んで[[カクキュー]]と向かい合い、江戸時代から2軒だけで八丁味噌を造り続けてきた老舗の一つ。 [[File:まるや八丁味噌.jpg|thumb|320px|まるや八丁味噌の蔵]] == 概要 == * 所在地は八丁町52番地。[[岡崎城]]から西へ八丁（約870メートル）、東海道の街道筋に蔵を構える * 大田家が営む。大田家の口伝によれば、創業は1337年（延元2年）と伝わる。醸造業から始まり、八丁味噌造りは江戸時代に始めた * 「Hatcho Miso」の名で世界20カ国以上に輸出するなど、海外展開にも積極的とされる == 沿革 == * 1337年（延元2年）：大田弥治右衛門が、現在の八丁町で醸造業を始める（口伝・社の沿革による） * 江戸時代：八丁味噌の製造を始める。以後、早川家（カクキュー）とともに八丁村の味噌造りを担う * 1931年（昭和6年）：合名会社大田商店を設立 * 1990年（平成2年）：合名会社まるや八丁味噌に社名変更（のち株式会社化） == 製法と特徴 == 米麹を使わず大豆のみで麹を造り、塩と水だけで仕込む伝統製法を守る。高さ約2メートル（六尺）の木桶に仕込み、約3トンもの重石（川石）を職人が一つ一つ積み上げ、二夏二冬（2年以上）の天然醸造を行う。石積みは熟練の職人技とされる。 == 蔵見学と売店 == * 江戸時代後期から使われる味噌蔵を見学できる。受付は9時から16時20分入場まで、毎時00分と30分にガイドが案内する（昼休みあり） * 見学の最後には、みそだれで食べるこんにゃく田楽の試食がある * 直営売店では八丁味噌や赤だし味噌のほか、人気のみそかりんとう、山ごぼうの味噌漬けなどを扱う == 思い出・証言（未検証） == {{証言注意}} * 蔵見学に行った記憶、田楽の試食の思い出、お土産に買った品の話などの記憶を募集しています。 == 未解決・情報募集 == * 株式会社化した正確な時期 * 昭和期の製品や広告の記録 * 輸出を始めた時期と当時の様子 == 出典 == * 株式会社まるや八丁味噌 会社概要 https://www.8miso.co.jp/company.html * 株式会社まるや八丁味噌 歴史・沿革 https://www.8miso.co.jp/company2.html * 株式会社まるや八丁味噌 蔵見学について https://www.8miso.co.jp/kojo.html * 岡崎市観光協会「まるや八丁味噌」 https://okazaki-kanko.jp/point/34 * Aichi Now「まるや八丁味噌」 https://aichinow.pref.aichi.jp/spots/detail/1817/ * Wikipedia「まるや八丁味噌」（沿革の一部を参照、CC BY-SA） https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%82%84%E5%85%AB%E4%B8%81%E5%91%B3%E5%99%8C * [[岡崎の名産品]]も参照
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