味噌カツのソースを表示

'''味噌カツ'''（みそカツ）は、揚げた豚カツに、[[八丁味噌]]などの豆味噌、出汁、砂糖をベースに調合したタレをかけた料理である。愛知県の代表的な味噌料理の一つで、[[岡崎市]]では八丁味噌の産地として市内の飲食店がそれぞれの味噌カツを提供している<ref name="kanko">[https://okazaki-kanko.jp/feature/question/misokatsu 味噌カツ（岡崎市観光協会）]</ref>。

== 概要 ==
* 分類：豚カツ料理・味噌料理<ref name="kanko"/>
* タレ：八丁味噌などの豆味噌、出汁、砂糖をベースに調合<ref name="kanko"/>
* 豚肉：三河産の豚が使われることがある<ref name="kanko"/>
* 提供形態：定食、丼、コルネなど<ref name="kanko"/><ref name="cci">[https://www.okazakicci.or.jp/hatchomiso-gourmet/ieyasu/index.html 生誕の地・岡崎で楽しめる家康公グルメLIST（岡崎商工会議所）]</ref>

== 特徴 ==
揚げたての豚カツに、豆味噌を主体にしたタレをかける。店舗ごとに揚げ方とタレの配合が異なり、食べ比べができるのが特徴である<ref name="kanko"/>。三河産の豚を使い、柔らかいカツに店舗オリジナルのタレをかける、またはつけることで、豚のうまみを引き出している<ref name="kanko"/>。

岡崎商工会議所の「家康公グルメLIST」では、とんかつ壱番屋の「岡崎名物 家康公八丁味噌かつ丼」が紹介されている。やわらかくとんかつに八丁味噌と半熟卵を合わせた丼である<ref name="cci"/>。

== 主な店 ==
岡崎市観光協会の特集で案内されている店は次のとおりである（2026年11月時点）<ref name="kanko"/>。

{| class="wikitable"
! 店名 !! 所在地 !! 営業時間・備考
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| 八丁味噌料理 いちかわ || 岡崎市康生町561（[[岡崎城公園]]内 隠居曲輪） || 11:00〜夕方。水曜・その他不定休<ref name="kanko"/>
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| こだわりとんかつ壱番屋 || 岡崎市上明大寺町2丁目14番1（OTOリバーサイドテラスNORTH北棟2階） || 11:00〜14:30、17:30〜21:30。火曜定休<ref name="kanko"/>
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| 道の駅藤川宿 軽食コーナー「よってみりん」 || 岡崎市藤川町字東沖田44 || 9:00〜18:00（L.O.17:30）<ref name="kanko"/>
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| とんかつ浜名 || 岡崎市岡町出合1-1 || 11:00〜14:00、17:00〜21:00。木曜定休<ref name="kanko"/>
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| カクキュー八丁味噌 売店 || 岡崎市八帖町往還通69 || 11:00〜15:00（L.O.14:30）。年末年始休<ref name="kanko"/>
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| とんかつ高和 || 岡崎市小呂町2-84 || 11:00〜15:00、17:00〜21:00。木曜・第2金曜定休<ref name="kanko"/>
|}

== 食べ方 ==
味噌カツは定食として、ごはん、キャベツ、味噌汁などと組み合わせて提供されることが多い。タレが濃いため、キャベツやごはんと一緒に食べる。店によっては丼にしたり、コルネに詰めたりと形を変えて提供している<ref name="kanko"/><ref name="cci"/>。

== 歴史 ==
味噌カツは愛知県の味噌文化から生まれた料理で、八丁味噌の産地である岡崎でも古くから親しまれてきた。岡崎市観光協会は「茶色は美味しい色」という表現で、その見た目と味の濃さを紹介している<ref name="kanko"/>。

愛知県の観光サイト「Aichi Now」では、[[カクキュー]]、[[まるや八丁味噌]]、萬珍軒本店、[[備前屋]]本店、とんかつ壱番屋を巡る「岡崎で八丁味噌グルメ三昧」のコースが紹介されている<ref name="aichinow">[https://aichinow.pref.aichi.jp/features/detail/267/ 岡崎で八丁味噌グルメ三昧（Aichi Now）]</ref>。

== 思い出・証言（未検証） ==
{{証言注意}}
* 家族で食べた味噌カツ定食、店ごとのタレの違い、初めて食べたときの濃さの思い出などを募集しています。

== 未解決・情報募集 ==
* 岡崎で味噌カツが広まった時期と経緯
* 各店のタレの配合と揚げ方の違い
* 閉店した店・終了したメニューの記録

== 出典 ==
<references />

== 関連項目 ==
* [[岡崎のグルメ・新名物]]
* [[八丁味噌]]
* [[カクキュー]]
* [[まるや八丁味噌]]
* [[備前屋]]
* [[道の駅藤川宿]]
* [[岡崎の名産品]]
* [[岡崎市]]

== 外部リンク ==
* [https://okazaki-kanko.jp/feature/question/misokatsu 味噌カツ（岡崎市観光協会）]
* [https://aichinow.pref.aichi.jp/features/detail/267/ 岡崎で八丁味噌グルメ三昧（Aichi Now）]