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'''キブサチ'''は、愛知県[[岡崎市]]井田西町のラーメン店である。前身は2003年に松本町で創業した創作中華「kibun.de..sachio（キブン、デ、、サチオ）」で、2018年から「キブサチ」の名で営業してきた。2026年6月に日名南町から井田西町の「肉のジャンボ市」店内へ移転し、同年7月に正式オープンした<ref name="kibusati">[https://higaoka.com/kibusati/ キブサチの予約方法（ひがおか）]</ref><ref name="kibusachi2026">[https://higaoka.com/kibusachi2026/ 【岡崎市井田西町】キブサチが移転、キブンデサチオも再移転（ひがおか）]</ref><ref name="kibundesatio">[https://higaoka.com/kibundesatio/ 「キブン、デ、、サチオ」が復活！！「キブサチセカンド」の移転と歴史を振り返る（ひがおか）]</ref>。

== 概要 ==
* 店名：キブサチ（運営はキブン、デ、、サチオと共通）<ref name="kibusachi2026"/>
* 所在地：〒444-0912 岡崎市井田西町7-19（肉のジャンボ市店内）<ref name="kibusachi2026"/>
* 営業時間：ランチ11:00〜14:00（要予約）、夜サチらーめん18:00〜（店頭記入）<ref name="kibusachi2026"/>
* 定休日：月曜日、第3日曜日<ref name="kibusachi2026"/>
* 席数：30席（カウンター席あり）<ref name="kibusati"/>
* 駐車場：専用駐車場あり<ref name="kibusachi2026"/>

== 歴史 ==
=== 松本町の「キブン、デ、、サチオ」 ===
店主は太田幸男（サチオ）さんである。1972年に岡崎市で生まれ、30歳ごろに友人から飲食店を勧められたことをきっかけに店を開くことを決めた。2003年8月、岡崎花火の日に松本町で創作中華料理店「kibun.de..sachio（キブン、デ、、サチオ）」をオープンした<ref name="kibundesatio"/>。

当時はラーメン専門店ではなく、創作中華をベースにした店であった。2008年ごろから地元テレビ番組に取り上げられるようになり、知名度が上がった。2011年からラーメン事業を本格的に展開し、岡崎名産の赤味噌を使ったラーメンづくりに力を入れるようになった<ref name="kibundesatio"/>。

=== 八丁村から日名、そして井田西町へ ===
2017年3月19日、カクキュー八丁味噌の敷地に誕生したグルメスポット「[[カクキュー|岡崎カクキュー八丁村]]」に出店した。ここで八丁味噌を使った「家康らぁめん」が人気となり、岡崎観光の導線に乗る店になった<ref name="kibundesatio"/>。

2018年1月2日には日名南町へ移転し、店名も「キブサチ」が前面に出る形になった<ref name="kibundesatio"/>。2024年9月3日には東岡崎駅近くに2号店「キブサチセカンド」を開店したが、2026年2月21日に閉店した<ref name="kibundesatio"/>。

2026年6月、キブサチ本店は日名南町から井田西町の「肉のジャンボ市」店内へ移転した。日名の店舗での営業は6月23日までで、7月に正式オープンした。キブン、デ、、サチオも同じ新店舗へ再移転している<ref name="kibusachi2026"/>。

== 予約と行列 ==
ランチは完全予約制である。LINEの順番待ちサービス「マトカ」で、当日の朝9時30分に入店整理券を発券する。店から3km圏内からのみ予約でき、整理券がないと入店できない<ref name="kibusati"/>。連休などは発券が数秒で終了することもあるという<ref name="kibusati"/>。

予約が取れなかった場合はキャンセル待ちをする方法がある。発券停止直後、10時30分ごろ、13時過ぎが狙い目とされる<ref name="kibusati"/>。順番が近づくとLINEで通知が届く<ref name="kibusati"/>。

== メニュー ==
定番メニューには、三州岡崎味噌、塩スペシャル、醤油スペシャル、台湾まぜそば、汁なし担々麺、四川らーめん、カレー担々麺などがある。餃子は岡崎味噌餃子、紫蘇チーズ餃子など<ref name="kibusati"/>。

東海オンエアとのコラボメニューも多い。東海八丁台湾、東海コラボナーラのほか、期間限定・あるだけ限定のラーメンが次々と作られている<ref name="kibusati"/>。冬の名作として豆乳担々麺がある<ref name="kibusati"/>。

== 東海オンエアとの関係 ==
店内には東海オンエア全員のサインが入ったシャツ、メンバーからの手紙、等身大パネルが飾られている。帰るときには店主のサチオさんが見送り、写真撮影に応じることがある<ref name="kibusati"/>。

店の前には冷凍のキブサチらーめんや餃子の自動販売機が設置されている。岡崎市役所近くにも冷凍ラーメンの自販機がある<ref name="kibusati"/>。キッチンカーも店の前やイベントに出店する<ref name="kibusati"/>。

ふるさと納税の返礼品としても、キブサチのラーメンや餃子のセットが用意されている<ref name="kibusati"/>。

== アクセス ==
愛知環状鉄道「[[北岡崎駅]]」方面の井田西町にある。専用駐車場は店の奥に黄色の線で引かれたエリアである<ref name="kibusachi2026"/>。[[東岡崎駅]]や[[中岡崎駅]]周辺のホテルも予約可能な3km圏内に入る<ref name="kibusati"/>。

== 思い出・証言（未検証） ==
{{証言注意}}
* 松本町時代のキブン、デ、、サチオの思い出、日名本店の行列、東海オンエアの動画を見て訪れた記憶などを募集しています。

== 未解決・情報募集 ==
* 井田西町移転後の正確なメニューと価格
* キブサチセカンドの閉店後の動き
* 松本町時代の店舗の場所と内装
* 店主の経歴の詳細（公開されている範囲を超えるもの）

== 出典 ==
<references />

== 関連項目 ==
* [[岡崎のラーメン]]
* [[岡崎のグルメ・新名物]]
* [[家康らぁめん]]
* [[八丁味噌]]
* [[カクキュー]]
* [[東海オンエア]]
* [[北岡崎駅]]
* [[岡崎市]]

== 外部リンク ==
* [https://higaoka.com/kibusati/ キブサチの予約方法（ひがおか）]
* [https://higaoka.com/kibusachi2026/ キブサチ移転の記事（ひがおか）]
* [https://higaoka.com/kibundesatio/ キブン、デ、、サチオの歴史（ひがおか）]