岡崎おうはんのソースを表示

'''岡崎おうはん'''（おかざきおうはん）は、愛知県[[岡崎市]]生まれのニワトリの品種・ブランド名です。卵も肉もおいしい純国産の卵肉兼用種で、2008年（平成20年）に独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場で開発されました<ref name="nlbc">[https://www.nlbc.go.jp/okazaki/okazaki-ohan/concept-tokuchou-seiseki/index.html 「岡崎おうはん」の開発のコンセプト、特徴及び成績について｜家畜改良センター岡崎牧場]</ref><ref name="kanko">[https://okazaki-kanko.jp/feature/ohan/aboutohan 「岡崎おうはん」を知る｜岡崎市観光協会]</ref>。

[[File:岡崎おうはん.jpg|thumb|岡崎おうはん。黒と白の横斑の羽装が特徴]]

== 開発 ==
鶏の育種素材の多くを海外に頼る日本で、国が育種改良を行った原種から作出された純国産鶏です。肉質の良い横斑プリマスロックの雄と、産卵性の良いロードアイランドレッドの雌を交配した二元交雑種で、両系統とも何世代にもわたって先祖をさかのぼれる基礎系統です<ref>[https://www.j-chicken.jp/anshin/about3.html 純国産鶏・卵肉兼用種「岡崎おうはん」の開発｜日本鶏普及協会（家畜改良センター岡崎牧場）]</ref>。岡崎牧場が独自に改良種を作出した初の試みでもありました。名前は開発地の「岡崎」と、横斑プリマスロックの「横斑（おうはん）」を組み合わせたものです<ref name="ascii">[https://ascii.jp/elem/000/004/127/4127647/ ブランド鶏「岡崎おうはん」の開発秘話｜ASCII.jp]</ref>。

== 特徴 ==
* 羽装は黒と白の横斑（しま模様）。一般的な卵用鶏と比較して大型で、体重は平均2.5キログラム（64週齢時）<ref name="nlbc"/>
* 卵：殻は褐色です。MS〜Lサイズが中心で、LLサイズ以上はほとんど産みません。鶏の大きさに比べて卵は小さめですが、黄身の割合が高く（卵黄卵重比28％、36週齢時）、一般の卵用鶏と比べて黄身が約5％大きく、濃厚な甘みとコクがあり、卵かけご飯に向きます<ref name="kanko"/><ref name="nlbc"/>
* 肉：うま味と歯ごたえのあるジューシーな鶏肉で、鶏肉独特の生臭さが少ないとされます<ref>[https://www.j-chicken.jp/anshin/about3.html 純国産鶏・卵肉兼用種「岡崎おうはん」の開発｜日本鶏普及協会]</ref>
* 産卵性能が高く、加齢で卵が大きくなりすぎないため取引上有利で、成鶏は鶏肉としての収入も期待できることから、生産者の所得向上につながるとされます<ref>[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%A1%E5%B4%8E%E3%81%8A%E3%81%86%E3%81%AF%E3%82%93 Wikipedia「岡崎おうはん」]</ref>

== 生産と流通 ==
岡崎市内の太田商店が、生産者向けの飼料販売会社から転じて、生産と卵の販売を担い、普及を後押ししてきました<ref name="ascii"/>。卵や鶏肉は市内の飲食店や直売所で購入できます<ref name="kanko"/>。

== 楽しみ方 ==
* 卵かけご飯や卵料理<ref name="kanko"/>
* 鶏肉料理<ref name="kanko"/>

== 思い出・証言（未検証） ==
{{証言注意}}
* （募集中）

== 未解決・情報募集 ==
* 開発前の在来鶏の記録
* 生産農家の変遷
* 岡崎おうはんを食べた思い出

== 出典 ==
<references />

== 関連項目 ==
* [[岡崎の名産品]]
* [[もろこしうどん]]
* [[岡崎まぜめん]]
* [[岡崎発祥のもの]]