「岡崎の名産品」の版間の差分
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== 八丁味噌 == | == 八丁味噌 == | ||
[[岡崎城]] | [[岡崎城]]から西へ八丁（約870メートル）の八丁村（現在の八丁町・八帖町一帯）で造られてきた豆味噌。名の由来はこの距離とされる。詳細は[[八丁味噌]]を参照。 | ||
* 材料は大豆と塩と水だけ。大豆だけで豆麹を造り、木桶に仕込んで石の重石を積み、二夏二冬（2年以上）寝かせて熟成させる。水分が少なく、うまみが濃いのが特徴 | * 材料は大豆と塩と水だけ。大豆だけで豆麹を造り、木桶に仕込んで石の重石を積み、二夏二冬（2年以上）寝かせて熟成させる。水分が少なく、うまみが濃いのが特徴 | ||
* 造り手は旧東海道を挟んで向かい合う2軒だけ。'''[[カクキュー]]'''（合資会社八丁味噌、1645年創業）と'''[[まるや八丁味噌]]'''（醸造業の創業は1337年、味噌造りは江戸時代から） | * 造り手は旧東海道を挟んで向かい合う2軒だけ。'''[[カクキュー]]'''（合資会社八丁味噌、1645年創業）と'''[[まるや八丁味噌]]'''（醸造業の創業は1337年、味噌造りは江戸時代から） | ||
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== 農産と新しい特産 == | == 農産と新しい特産 == | ||
* '''岡崎おうはん'''：岡崎の地鶏。肉味噌などの加工品にも使われる | * '''岡崎おうはん'''：岡崎の地鶏。肉味噌などの加工品にも使われる | ||
* '''純岡崎産ワイン'''：岡崎産ブドウ100％のワインで、2024年に第1号が完成した（岡崎市地域ブランド推進品目） | * '''[[純岡崎産ワイン]]'''：岡崎産ブドウ100％のワインで、2024年に第1号が完成した（岡崎市地域ブランド推進品目） | ||
* '''ぬかたの「わ紅茶」'''：旧額田町地域の和紅茶。渋みが少なく甘い後味が特徴とされる | * '''[[三河わ紅茶|ぬかたの「わ紅茶」]]'''：旧額田町地域の和紅茶。渋みが少なく甘い後味が特徴とされる | ||
* '''大門のしめ縄'''：大門地区で生産されるしめ縄 | * '''大門のしめ縄'''：大門地区で生産されるしめ縄 | ||
* '''岡崎いえやす田楽'''：地元産の蒟蒻芋を使った田楽 | * '''[[岡崎いえやす田楽]]'''：地元産の蒟蒻芋を使った田楽 | ||
* '''[[ぬかたブランド]]'''：旧額田町地域の米・鮎・柚子・茶・酒・田楽などの逸品をまとめた取り組み | |||
== 思い出・証言（未検証） == | == 思い出・証言（未検証） == | ||