まるや八丁味噌

まるや八丁味噌（まるやはっちょうみそ）は、愛知県岡崎市八丁町にある八丁味噌の蔵元。正式名称は株式会社まるや八丁味噌。旧東海道を挟んでカクキューと向かい合い、江戸時代から2軒だけで八丁味噌を造り続けてきた老舗の一つ。

まるや八丁味噌の蔵

概要

• 所在地は八丁町52番地。岡崎城から西へ八丁（約870メートル）、東海道の街道筋に蔵を構える
• 大田家が営む。大田家の口伝によれば、創業は1337年（延元2年）と伝わる。醸造業から始まり、八丁味噌造りは江戸時代に始めた
• 「Hatcho Miso」の名で世界20カ国以上に輸出するなど、海外展開にも積極的とされる

沿革

• 1337年（延元2年）：大田弥治右衛門が、現在の八丁町で醸造業を始める（口伝・社の沿革による）
• 江戸時代：八丁味噌の製造を始める。以後、早川家（カクキュー）とともに八丁村の味噌造りを担う
• 1931年（昭和6年）：合名会社大田商店を設立
• 1990年（平成2年）：合名会社まるや八丁味噌に社名変更（のち株式会社化）

製法と特徴

米麹を使わず大豆のみで麹を造り、塩と水だけで仕込む伝統製法を守る。高さ約2メートル（六尺）の木桶に仕込み、約3トンもの重石（川石）を職人が一つ一つ積み上げ、二夏二冬（2年以上）の天然醸造を行う。石積みは熟練の職人技とされる。

蔵見学と売店

• 江戸時代後期から使われる味噌蔵を見学できる。受付は9時から16時20分入場まで、毎時00分と30分にガイドが案内する（昼休みあり）
• 見学の最後には、みそだれで食べるこんにゃく田楽の試食がある
• 直営売店では八丁味噌や赤だし味噌のほか、人気のみそかりんとう、山ごぼうの味噌漬けなどを扱う

思い出・証言（未検証）

この欄は、利用者の思い出・証言をもとに書かれています。 書籍・新聞・公式資料による裏付けは取れていません。事実として引用する際はご注意ください。裏付けとなる資料をご存じの方は、出典への追加をお願いします。

• 蔵見学に行った記憶、田楽の試食の思い出、お土産に買った品の話などの記憶を募集しています。

未解決・情報募集

• 株式会社化した正確な時期
• 昭和期の製品や広告の記録
• 輸出を始めた時期と当時の様子

出典

• 株式会社まるや八丁味噌 会社概要 https://www.8miso.co.jp/company.html
• 株式会社まるや八丁味噌 歴史・沿革 https://www.8miso.co.jp/company2.html
• 株式会社まるや八丁味噌 蔵見学について https://www.8miso.co.jp/kojo.html
• 岡崎市観光協会「まるや八丁味噌」 https://okazaki-kanko.jp/point/34
• Aichi Now「まるや八丁味噌」 https://aichinow.pref.aichi.jp/spots/detail/1817/
• Wikipedia「まるや八丁味噌」（沿革の一部を参照、CC BY-SA） https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%82%84%E5%85%AB%E4%B8%81%E5%91%B3%E5%99%8C
• 岡崎の名産品も参照