「岡崎おうはん」の版間の差分

2026年11月8日 (日) 18:05時点における最新版

岡崎おうはん（おかざきおうはん）は、愛知県岡崎市生まれのニワトリの品種・ブランド名です。卵も肉もおいしい純国産の卵肉兼用種で、2008年（平成20年）に独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場で開発されました^[1]^[2]。

開発

鶏の育種素材の多くを海外に頼る日本で、国が育種改良を行った原種から作出された純国産鶏です。肉質の良い横斑プリマスロックの雄と、産卵性の良いロードアイランドレッドの雌を交配した二元交雑種で、両系統とも何世代にもわたって先祖をさかのぼれる基礎系統です^[3]。岡崎牧場が独自に改良種を作出した初の試みでもありました。名前は開発地の「岡崎」と、横斑プリマスロックの「横斑（おうはん）」を組み合わせたものです^[4]。

特徴

羽装は黒と白の横斑（しま模様）。一般的な卵用鶏と比較して大型で、体重は平均2.5キログラム（64週齢時）^[1]
卵：殻は褐色です。MS〜Lサイズが中心で、LLサイズ以上はほとんど産みません。鶏の大きさに比べて卵は小さめですが、黄身の割合が高く（卵黄卵重比28％、36週齢時）、一般の卵用鶏と比べて黄身が約5％大きく、濃厚な甘みとコクがあり、卵かけご飯に向きます^[2]^[1]
肉：うま味と歯ごたえのあるジューシーな鶏肉で、鶏肉独特の生臭さが少ないとされます^[5]
産卵性能が高く、加齢で卵が大きくなりすぎないため取引上有利で、成鶏は鶏肉としての収入も期待できることから、生産者の所得向上につながるとされます^[6]

生産と流通

岡崎市内の太田商店が、生産者向けの飼料販売会社から転じて、生産と卵の販売を担い、普及を後押ししてきました^[4]。卵や鶏肉は市内の飲食店や直売所で購入できます^[2]。

楽しみ方

卵かけご飯や卵料理^[2]
鶏肉料理^[2]

思い出・証言（未検証）

この欄は、利用者の思い出・証言をもとに書かれています。 書籍・新聞・公式資料による裏付けは取れていません。事実として引用する際はご注意ください。裏付けとなる資料をご存じの方は、出典への追加をお願いします。

（募集中）

未解決・情報募集

開発前の在来鶏の記録
生産農家の変遷
岡崎おうはんを食べた思い出

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-'''岡崎おうはん'''（おかざきおうはん）は、ニワトリの品種名・ブランド名です。卵肉兼用種で、純日本産のニワトリです。2008年に独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場で開発されました<ref name="wikipedia">Wikipedia「岡崎おうはん」</ref><ref name="kanko">岡崎市観光協会「岡崎おうはん」</ref>。
+'''岡崎おうはん'''（おかざきおうはん）は、愛知県[[岡崎市]]生まれのニワトリの品種・ブランド名です。卵も肉もおいしい純国産の卵肉兼用種で、2008年（平成20年）に独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場で開発されました<ref name="nlbc">[https://www.nlbc.go.jp/okazaki/okazaki-ohan/concept-tokuchou-seiseki/index.html 「岡崎おうはん」の開発のコンセプト、特徴及び成績について｜家畜改良センター岡崎牧場]</ref><ref name="kanko">[https://okazaki-kanko.jp/feature/ohan/aboutohan 「岡崎おうはん」を知る｜岡崎市観光協会]</ref>。
-== 概要 ==
+[[File:岡崎おうはん.jpg|thumb|岡崎おうはん。黒と白の横斑の羽装が特徴]]
-* 開発：2008年、独立行政法人家畜改良センター岡崎牧場<ref name="kanko"/>
-* 分類：卵肉兼用種<ref name="kanko"/>
+== 開発 ==
-* 特徴：純国産。肉質は鶏肉独特の生臭さがなく、弾力があり、噛むほど旨味が増す。卵も濃厚<ref name="pref">愛知県「岡崎おうはん」</ref>
+鶏の育種素材の多くを海外に頼る日本で、国が育種改良を行った原種から作出された純国産鶏です。肉質の良い横斑プリマスロックの雄と、産卵性の良いロードアイランドレッドの雌を交配した二元交雑種で、両系統とも何世代にもわたって先祖をさかのぼれる基礎系統です<ref>[https://www.j-chicken.jp/anshin/about3.html 純国産鶏・卵肉兼用種「岡崎おうはん」の開発｜日本鶏普及協会（家畜改良センター岡崎牧場）]</ref>。岡崎牧場が独自に改良種を作出した初の試みでもありました。名前は開発地の「岡崎」と、横斑プリマスロックの「横斑（おうはん）」を組み合わせたものです<ref name="ascii">[https://ascii.jp/elem/000/004/127/4127647/ ブランド鶏「岡崎おうはん」の開発秘話｜ASCII.jp]</ref>。
 == 特徴 ==
-岡崎おうはんは、肉と卵の両方で親しまれている岡崎生まれのブランド鶏です。飼料費は嵩むものの、成鶏は鶏肉としての収入が期待でき、卵についても取引上不利なLLサイズ以上の卵をほとんど産まないため、所得の向上が期待できるとされます<ref name="wikipedia"/>。
+* 羽装は黒と白の横斑（しま模様）。一般的な卵用鶏と比較して大型で、体重は平均2.5キログラム（64週齢時）<ref name="nlbc"/>
+* 卵：殻は褐色です。MS〜Lサイズが中心で、LLサイズ以上はほとんど産みません。鶏の大きさに比べて卵は小さめですが、黄身の割合が高く（卵黄卵重比28％、36週齢時）、一般の卵用鶏と比べて黄身が約5％大きく、濃厚な甘みとコクがあり、卵かけご飯に向きます<ref name="kanko"/><ref name="nlbc"/>
+* 肉：うま味と歯ごたえのあるジューシーな鶏肉で、鶏肉独特の生臭さが少ないとされます<ref>[https://www.j-chicken.jp/anshin/about3.html 純国産鶏・卵肉兼用種「岡崎おうはん」の開発｜日本鶏普及協会]</ref>
+* 産卵性能が高く、加齢で卵が大きくなりすぎないため取引上有利で、成鶏は鶏肉としての収入も期待できることから、生産者の所得向上につながるとされます<ref>[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B2%A1%E5%B4%8E%E3%81%8A%E3%81%86%E3%81%AF%E3%82%93 Wikipedia「岡崎おうはん」]</ref>
+== 生産と流通 ==
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 == 楽しみ方 ==
 * 卵かけご飯や卵料理<ref name="kanko"/>
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 == 思い出・証言（未検証） ==