「岡崎の名産品」の版間の差分
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== 八丁味噌 == | == 八丁味噌 == | ||
[[岡崎城]]から西へ八丁（約870メートル）の八丁村（現在の八丁町・八帖町一帯）で造られてきた豆味噌。名の由来はこの距離とされる。 | |||
* 材料は大豆と塩と水だけ。大豆だけで豆麹を造り、木桶に仕込んで石の重石を積み、二夏二冬（2年以上）寝かせて熟成させる。水分が少なく、うまみが濃いのが特徴 | * 材料は大豆と塩と水だけ。大豆だけで豆麹を造り、木桶に仕込んで石の重石を積み、二夏二冬（2年以上）寝かせて熟成させる。水分が少なく、うまみが濃いのが特徴 | ||
* 造り手は旧東海道を挟んで向かい合う2軒だけ。'''[[カクキュー]]'''（合資会社八丁味噌、1645年創業）と'''[[まるや八丁味噌]]'''（醸造業の創業は1337年、味噌造りは江戸時代から） | * 造り手は旧東海道を挟んで向かい合う2軒だけ。'''[[カクキュー]]'''（合資会社八丁味噌、1645年創業）と'''[[まるや八丁味噌]]'''（醸造業の創業は1337年、味噌造りは江戸時代から） | ||