らーめん工房暖だん

らーめん工房暖だん（らーめんこうぼうだんだん）は、愛知県岡崎市若松東1丁目にあるラーメン店。国道248号線沿い、岡崎南公園の近くに位置する^[1]。博多豚骨ラーメンを看板メニューとし、八丁味噌を使ったご当地グルメ「家康らぁめん」でも知られる^[2]。

基本情報

中華料理人だった店主が手がけるラーメン店である^[5]。三角屋根と白を基調とした外観で、木目調の内装にジャズが流れるなど、カフェのような雰囲気が特徴とされる^[8]。店内にはレコードがディスプレイされており、女性やカップルの利用も多いという^[8]。

入口左手に券売機があり、食券を購入してから着席するスタイルである^[8]。席はカウンター約10席のほか、テーブル席も用意されている^[8]。Rettyの店舗情報では禁煙、クレジットカードおよびPayPay決済に対応と記載されている^[9]。

看板メニューは博多豚骨ラーメン。豚骨を2日間強火で炊き、丁寧にアクを取って仕上げたスープに九州醤油を合わせている^[5]^[10]。麺の硬さは「やわらか」「ふつう」「かため」「ばりかた」「はりがね」から選べる^[10]。

岡崎市観光協会の店舗紹介ページに掲載されている主なメニューと価格は次のとおり（掲載時点。価格は変更される場合がある）^[5]。

このほか、ミニチャーシュー丼などのご飯ものが用意されている^[11]。

「家康らぁめん」は、グレート家康公「葵」武将隊と岡崎市内のラーメン店がコラボしたご当地グルメで、暖だんの一杯は酒井忠次をモチーフとしている^[12]。酒井忠次が得意とした「海老すくいの舞い」にちなみ、小エビ（干しエビ）が入った八丁味噌ラーメンである^[12]^[5]。

味噌は地元の八丁味噌に加え、北海道味噌や西京味噌など数種類をブレンドしており、やさしい味わいに仕上げている^[5]。麺は平打ちのちぢれ麺で、太めの麺が濃厚なスープに絡む^[13]。盛り付けには干しエビが彩りとして加えられ、見た目の華やかさも特徴とされる^[14]。

国道248号線沿いで、岡崎南公園の近くに位置する^[8]。店舗前に約10台の無料駐車場があるが、駐車場の入口はやや分かりにくいという指摘もある^[10]。最寄り駅はJR東海道本線の岡崎駅で、東口から徒歩約20分^[18]。