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岡崎の名産品

提供: オカペディア
（八丁味噌から転送）

岡崎の名産品（おかざきのめいさんひん）では、愛知県岡崎市を代表する特産品について扱う。筆頭は江戸時代から続く八丁味噌で、銘菓や地酒にもその土地の歴史が色濃く残る。

八丁味噌

岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の八丁村（現在の八丁町・八帖町一帯）で造られてきた豆味噌。名の由来はこの距離とされる。

  • 材料は大豆と塩と水だけ。大豆だけで豆麹を造り、木桶に仕込んで石の重石を積み、二夏二冬（2年以上）寝かせて熟成させる。水分が少なく、うまみが濃いのが特徴
  • 造り手は旧東海道を挟んで向かい合う2軒だけ。カクキュー（合資会社八丁味噌、1645年創業）とまるや八丁味噌（醸造業の創業は1337年、味噌造りは江戸時代から）
  • 保存の利く味噌は戦国時代に三河武士の兵糧として重宝され、徳川家康も好んだと伝えられる。明治時代には宮内省御用達になった
  • カクキューの本社事務所と蔵は国の登録有形文化財。2022年には、両社の敷地が八帖町から分かれて正式に「八丁町」という町名になった
  • 2017年の地理的表示（GI）登録をめぐっては、登録された定義が伝統的な製法や産地と異なるとして、八丁町の2社が反発する問題があった
  • 味噌を使った菓子も多く、カクキューの味噌ソフトクリーム、備前屋の八丁味噌煎餅などが観光協会の特集で紹介されている

銘菓

  • 備前屋（伝馬通、1782年創業）：東海道・岡崎宿で続く和菓子店。看板は、白双糖と寒天と卵白で作る淡雪のようなあわ雪（明治期に創作）と、パイ生地でこしあんを包んだ手風琴のしらべ（1982年発売。箱入りには紙風船が添えられる）。古くは干菓子きさらぎ（1800年創製）もある
  • 八丁味噌のまんじゅうも各店にあり、旭軒元直の「八丁みそまんじゅう」、和泉屋の「みそまんじゅう」などが知られる

地酒

  • 丸石醸造（中町、1690年創業）：岡崎の老舗酒蔵。地元で親しまれてきた銘柄に「三河武士」「徳川家康」「長誉」がある。1945年の岡崎空襲で蔵の大半を焼失しながら再開した
  • 2015年に発売した新ブランド二兎（にと）は、「二兎追うものしか二兎を得ず」を掲げて二律背反する味の両立を目指す酒で、特約店限定ながら全国的な人気銘柄になった

農産と新しい特産

  • 岡崎おうはん：岡崎の地鶏。肉味噌などの加工品にも使われる
  • 純岡崎産ワイン：岡崎産ブドウ100％のワインで、2024年に第1号が完成した（岡崎市地域ブランド推進品目）
  • ぬかたの「わ紅茶」：旧額田町地域の和紅茶。渋みが少なく甘い後味が特徴とされる
  • 大門のしめ縄：大門地区で生産されるしめ縄
  • 岡崎いえやす田楽：地元産の蒟蒻芋を使った田楽

思い出・証言（未検証）

この欄は、利用者の思い出・証言をもとに書かれています。 書籍・新聞・公式資料による裏付けは取れていません。事実として引用する際はご注意ください。裏付けとなる資料をご存じの方は、出典への追加をお願いします。
  • 子どもの頃のお土産の定番、帰省みやげの記憶、昔あった銘菓の話などを募集しています。

未解決・情報募集

  • 姿を消した銘菓・老舗菓子店の記録（例：かつての駅前土産の顔ぶれ）
  • 八丁味噌のGIをめぐる問題のその後の経緯
  • 地元食品メーカーの製品史（キリマルラーメンなど）

出典

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