柴田酒造場
合資会社柴田酒造場（しばたしゅぞうじょう）は、愛知県岡崎市保久町に本社を置く酒造メーカーである。代表銘柄は「孝の司」（こうのつかさ）で、日本酒のほかリキュール、酒粕、甘酒、焼き菓子などを製造・販売している[1][2]。
概要
- 本社所在地：〒444-3442 愛知県岡崎市保久町神水39番地[2]
- 創業：天保元年（1830年）[2]
- 事業内容：酒類製造・販売（日本酒、リキュール、酒粕）、食品の製造・販売（甘酒、焼き菓子など）[2]
- 代表銘柄：孝の司（こうのつかさ）、众（ぎん）[2]
- 仕込み水：蔵の後方の山から湧出する井戸水（保久町神水地区）、軟水（硬度0.2）[2]
沿革
- 1830年（天保元年） - 庄屋で地主でもあった創業者が、余剰米を用いて酒を造り売り出したことに始まる[1]
- 明治初期 - 生産高600石で、四斗樽・一斗樽・五升樽などに詰め、荷馬車で岡崎、大沼、作手、形埜などへ出荷[1]
- 1906年（明治39年） - 柴田平九郎ら4名が山保合資会社を設立し、柴田家の酒造事業を引き継ぐ[1]
- 1922年（大正11年） - 保久に戻った柴田清蔵が同社の権利を受け継ぎ、酒名「孝の司」を登録[1]
- 2011年（平成23年）11月7日 - 第60回名古屋国税局酒類鑑評会で吟醸酒・純米酒・本醸造酒の3部門すべてで優等賞を受賞[1]
- 2017年（平成29年）4月9日 - 新しい仕込蔵の蔵開きを実施。年間生産量は一升瓶約6万本分[1]
- 2021年（令和3年）8月9日 - 本社内の「蔵cafe一合」がリニューアルオープン[1]
特徴
本社の所在地名にある「神水」は「かんずい」と読み、蔵の後方の山から湧き出る地下水を仕込み水に使っている[1][2]。その水はきわめて珍しい軟水（硬度0.2）で、自然のままに仕込み水として活用している[2]。
公式サイトの企業情報によると、全国や名古屋国税局、愛知県酒造組合、IWCなどの各種鑑評会・コンテストで受賞を重ねている[2]。