いがまんじゅうのソースを表示

'''いがまんじゅう'''（いが饅頭）は、愛知県[[岡崎市]]を中心とする西三河地方で、桃の節句に食べられる郷土菓子である。粒あんまたはこしあんを米粉で包み、表面に着色したもち米を付けた蒸し饅頭で、2021年2月の「あなたが選ぶ、おかざきめし総選挙」で第2位となった<ref name="kanko">[https://okazaki-kanko.jp/feature/question/iga いがまんじゅう（岡崎市観光協会）]</ref><ref name="sosenkyo">[https://okazaki-kanko.jp/news/5826 おかざきめし総選挙の結果発表（岡崎市観光協会）]</ref>。

[[File:いがまんじゅう.jpg|thumb|right|320px|いがまんじゅう（西三河地方）]]

== 概要 ==
* 分類：雛祭りの行事食・蒸し菓子<ref name="kanko"/>
* 材料：米粉、小豆あん、もち米、砂糖、食用色素<ref name="kanko"/>
* 形状：あんを米粉の生地で包み、表面に着色したもち米を付ける<ref name="kanko"/>
* 販売時期：1月初旬〜3月3日前後（店によって異なる）<ref name="iga-tokushu">[https://okazaki-kanko.jp/feature/igamanju/top 春限定！岡崎の「いがまんじゅう」特集（岡崎市観光協会）]</ref>
* 2021年総選挙：第2位<ref name="sosenkyo"/>

== 名前の由来 ==
「いがまんじゅう」の名の由来には諸説ある<ref name="kanko"/>。

* 三重県伊賀市から伝わったという説
* 表面に付けたもち米が栗の「いが」に似ているという説
* 稲の花（いが）に見立てて豊作を祈願したという説
* 蒸すときの「飯の香（いいのか）」からきたという説

岡崎市伊賀町の「伊賀」との関係は定かではない<ref name="kanko"/>。桃の節句にいがまんじゅうを飾る風習は、三河地方の限られた地域に伝わるものである<ref name="iga-tokushu"/>。

== 色の意味 ==
岡崎のいがまんじゅうはピンク・黄色・緑の3色で作られることが多い<ref name="kanko"/>。

* ピンク（赤）：桃の花、魔除け
* 黄色：菜の花、豊作祈願
* 緑：新芽、生命力

== 主な店 ==
岡崎市観光協会の特集では、次の7店が紹介されている<ref name="kanko"/>。

{| class="wikitable"
! 店名 !! 所在地 !! 備考
|-
| 旭軒元直 本店 || 康生通東1-2 || 明治36年創業。上のもち米ではなく餅に色を付けるのが特徴<ref name="asahiken">[https://okazaki-kanko.jp/feature/igamanju/asahiken 旭軒元直（岡崎市観光協会）]</ref>
|-
| [[備前屋]] 本店 || 伝馬通2-17 || 1782年創業の老舗和菓子店<ref name="iga-tokushu"/>
|-
| 葵園菓子舗 || 籠田町8・山綱町中野41 || 籠田店と本宿店<ref name="iga-tokushu"/>
|-
| 五万石藤見屋 || 本町通1-4 || 五万石・三ツ葵なども扱う<ref name="iga-tokushu"/>
|-
| ますだ家製菓 || 久後崎町本郷15-2 || 白生地がこしあん、よもぎがつぶあん<ref name="iga-tokushu"/>
|-
| 近江屋本舗 || 矢作町加護畑107 || いがまんじゅう・栗きんとん・水まんじゅう<ref name="iga-tokushu"/>
|-
| 御菓子司 和泉屋 || 康生通西2-6 || 団子・くずもちバーも扱う<ref name="iga-tokushu"/>
|}

== 歴史 ==
いがまんじゅうを桃の節句に飾る風習は、明治時代後半には岡崎で一般的になっていたとされる。地元の年配者によれば、昔は雛祭りの時期になると各家庭で作っていたという<ref name="iga-tokushu"/>。現在は和菓子店がそれぞれの技で作り、春の訪れを告げる菓子として親しまれている<ref name="iga-tokushu"/>。

== 食べ方 ==
そのまま食べるほか、蒸し直すと米粉のやわらかさともち米の食感が戻る。店によってあんの種類（粒あん・こしあん）や色の付け方が異なるため、食べ比べも楽しめる<ref name="iga-tokushu"/>。

== 思い出・証言（未検証） ==
{{証言注意}}
* 家庭で作ったいがまんじゅう、雛祭りの思い出、店ごとの味の違いなどを募集しています。

== 未解決・情報募集 ==
* いがまんじゅうが岡崎に定着した正確な時期と経緯
* 各店のレシピ・色の付け方の違い
* かつて販売していた店の記録

== 出典 ==
<references />

== 関連項目 ==
* [[岡崎のグルメ・新名物]]
* [[備前屋]]
* [[岡崎の名産品]]
* [[岡崎市]]

== 外部リンク ==
* [https://okazaki-kanko.jp/feature/igamanju/top 春限定！岡崎の「いがまんじゅう」特集（岡崎市観光協会）]