いがまんじゅう
いがまんじゅう（いが饅頭）は、愛知県岡崎市を中心とする西三河地方で、桃の節句に食べられる郷土菓子である。粒あんまたはこしあんを米粉で包み、表面に着色したもち米を付けた蒸し饅頭で、2021年2月の「あなたが選ぶ、おかざきめし総選挙」で第2位となった[1][2]。
概要
- 分類：雛祭りの行事食・蒸し菓子[1]
- 材料：米粉、小豆あん、もち米、砂糖、食用色素[1]
- 形状：あんを米粉の生地で包み、表面に着色したもち米を付ける[1]
- 販売時期：1月初旬〜3月3日前後（店によって異なる）[3]
- 2021年総選挙：第2位[2]
名前の由来
「いがまんじゅう」の名の由来には諸説ある[1]。
- 三重県伊賀市から伝わったという説
- 表面に付けたもち米が栗の「いが」に似ているという説
- 稲の花（いが）に見立てて豊作を祈願したという説
- 蒸すときの「飯の香（いいのか）」からきたという説
岡崎市伊賀町の「伊賀」との関係は定かではない[1]。桃の節句にいがまんじゅうを飾る風習は、三河地方の限られた地域に伝わるものである[3]。
色の意味
岡崎のいがまんじゅうはピンク・黄色・緑の3色で作られることが多い[1]。
- ピンク（赤）：桃の花、魔除け
- 黄色：菜の花、豊作祈願
- 緑：新芽、生命力
主な店
岡崎市観光協会の特集では、次の7店が紹介されている[1]。
| 店名 | 所在地 | 備考 |
|---|---|---|
| 旭軒元直 本店 | 康生通東1-2 | 明治36年創業。上のもち米ではなく餅に色を付けるのが特徴[4] |
| 備前屋 本店 | 伝馬通2-17 | 1782年創業の老舗和菓子店[3] |
| 葵園菓子舗 | 籠田町8・山綱町中野41 | 籠田店と本宿店[3] |
| 五万石藤見屋 | 本町通1-4 | 五万石・三ツ葵なども扱う[3] |
| ますだ家製菓 | 久後崎町本郷15-2 | 白生地がこしあん、よもぎがつぶあん[3] |
| 近江屋本舗 | 矢作町加護畑107 | いがまんじゅう・栗きんとん・水まんじゅう[3] |
| 御菓子司 和泉屋 | 康生通西2-6 | 団子・くずもちバーも扱う[3] |
歴史
いがまんじゅうを桃の節句に飾る風習は、明治時代後半には岡崎で一般的になっていたとされる。地元の年配者によれば、昔は雛祭りの時期になると各家庭で作っていたという[3]。現在は和菓子店がそれぞれの技で作り、春の訪れを告げる菓子として親しまれている[3]。
食べ方
そのまま食べるほか、蒸し直すと米粉のやわらかさともち米の食感が戻る。店によってあんの種類（粒あん・こしあん）や色の付け方が異なるため、食べ比べも楽しめる[3]。
思い出・証言（未検証）
この欄は、利用者の思い出・証言をもとに書かれています。 書籍・新聞・公式資料による裏付けは取れていません。事実として引用する際はご注意ください。裏付けとなる資料をご存じの方は、出典への追加をお願いします。
- 家庭で作ったいがまんじゅう、雛祭りの思い出、店ごとの味の違いなどを募集しています。
未解決・情報募集
- いがまんじゅうが岡崎に定着した正確な時期と経緯
- 各店のレシピ・色の付け方の違い
- かつて販売していた店の記録