合資会社八丁味噌のソースを表示

'''合資会社八丁味噌'''（ごうしがいしゃはっちょうみそ）は、愛知県岡崎市八丁町に本社を置く味噌メーカーである。屋号は「カクキュー」で、八丁味噌や赤出し味噌の製造・販売を行っている<ref name="wp">[https://ja.wikipedia.org/wiki/カクキュー Wikipedia「カクキュー」]</ref><ref name="outline">[https://www.kakukyu.jp/company_outline.asp 合資会社八丁味噌「会社概要／沿革」]</ref>。

== 概要 ==
* 本社所在地：〒444-0925 愛知県岡崎市八丁町69番地<ref name="outline" />
* 屋号：カクキュー<ref name="outline" />
* 創業：正保2年（1645年）<ref name="outline" />
* 法人化：1932年（昭和7年）3月10日<ref name="outline" />
* 事業内容：八丁味噌・赤出し味噌の製造と販売<ref name="outline" />
* 資本金：300万円<ref name="wp" />
* 従業員数：55名<ref name="outline" />
* 売上高：11億円<ref name="wp" />

岡崎城から西へ八町（約870メートル）の旧八丁村にあたる八丁町で、江戸時代初期から味噌造りを続けてきた会社である<ref name="outline" />。八丁味噌は特定の会社だけが製造する商品ではなく、岡崎市周辺に複数の製造業者が存在する<ref name="wp" />。

== 沿革 ==
* 1645年（正保2年） - 早川家が現在地（岡崎市八丁町、旧・八丁村）で八丁味噌の製造を始める<ref name="outline" />
* 1892年（明治25年） - 宮内省への味噌納入を開始<ref name="wp" />
* 1901年（明治34年）12月28日 - 宮内省御用達を拝命<ref name="wp" />
* 1927年（昭和2年）11月23日 - 本社事務所を現在地へ移す<ref name="wp" />
* 1932年（昭和7年）3月10日 - 個人商店から「合資会社早川久右衞門商店」に改組<ref name="wp" />
* 1955年（昭和30年）11月 - マナスル登山隊の携行食品として使用される<ref name="outline" />
* 1956年（昭和31年）11月 - 南極観測隊の携行食品として使用される<ref name="outline" />
* 1957年（昭和32年）12月 - 赤出し味噌の製造販売を開始<ref name="outline" />
* 1963年（昭和38年）9月 - 「八丁味噌カクキュー合資会社」に社名変更<ref name="outline" />
* 1981年（昭和56年）10月 - 「合資会社八丁味噌」に社名変更<ref name="outline" />
* 1991年（平成3年）12月 - 史料館を開設<ref name="outline" />
* 1993年（平成5年）4月 - 売店を新設<ref name="outline" />
* 1996年（平成8年）12月20日 - 本社屋と史料館が国の登録有形文化財に登録される<ref name="outline" />
* 2009年（平成21年）2月23日 - 本社屋と史料館が近代化産業遺産に認定される<ref name="wp" />
* 2014年（平成26年）10月30日 - 本社事務所と味噌蔵などが岡崎市の景観重要建造物に指定される<ref name="wp" />
* 2017年（平成29年）3月19日 - フードコート「岡崎カクキュー八丁村」を開設<ref name="outline" />
* 2021年（令和3年）7月 - FSSC22000を取得<ref name="outline" />
* 2022年（令和4年）12月26日 - 住居表示の変更に伴い、本社住所を八丁町69番地とする<ref name="wp" />

== 施設・文化財 ==
本社事務所は1927年（昭和2年）の建築で、1996年（平成8年）12月20日に本社蔵（史料館）とともに国の登録有形文化財に登録された<ref name="wp" />。史料館は1907年（明治40年）に建てられた味噌蔵を1991年（平成3年）に改修したものである<ref name="wp" />。2014年（平成26年）には本社事務所と各蔵が岡崎市の景観重要建造物に指定された<ref name="wp" />。

本社に隣接する売店・休憩施設では工場見学や買い物ができ、見学・売店部門は関連会社の株式会社カクキュー八丁味噌が担当している<ref name="wp" />。2017年（平成29年）3月には、本社内に洋食・中華・カフェの店舗が入るフードコート「岡崎カクキュー八丁村」が開設された<ref name="outline" />。

== 主な商品 ==
* 八丁味噌<ref name="wp" />
* 赤出し味噌<ref name="wp" />
* 八丁R味噌煮込みうどん<ref name="wp" />
* 八丁の味噌ラーメン<ref name="wp" />
* 田楽味噌、味噌カツのたれ<ref name="wp" />
* 味噌ソフトクリーム<ref name="wp" />

== 出典・参考資料 ==
<references />

== 外部リンク ==
* [https://www.kakukyu.jp/ 合資会社八丁味噌／株式会社カクキュー八丁味噌 公式サイト]
* [https://ja.wikipedia.org/wiki/カクキュー Wikipedia「カクキュー」]