大正庵釜春のソースを表示

'''大正庵釜春'''（たいしょうあん かまはる）は、愛知県[[岡崎市]]中岡崎町にあるうどん店である。元祖とされる釜揚げうどん、[[もろこしうどん]]、[[八丁味噌]]を使った[[味噌煮込みうどん]]で知られる。本店は[[岡崎公園前駅]]・[[中岡崎駅]]の目の前にあり、[[岡崎城]]や八丁味噌の蔵元にも近い<ref name="higaoka">[https://higaoka.com/kamaharu/ 元祖釜揚げうどん「大正庵釜春 本店」（ひがおか）]</ref><ref name="nishimikawa">[https://nishimikawanavi.jp/foods/detail/265/ 大正庵釜春本店（西三河ぐるっとナビ）]</ref>。

[[File:もろこしうどん.jpg|thumb|right|320px|もろこしうどん（大正庵釜春）]]

== 概要 ==
* 店名：大正庵釜春 本店（たいしょうあん かまはる）<ref name="higaoka"/>
* 所在地：〒444-0921 岡崎市中岡崎町6-9<ref name="nishimikawa"/>
* 創業：明治中期<ref name="nishimikawa"/>
* 定休日：水曜日<ref name="nishimikawa"/>
* 営業時間：11:00〜16:00（L.O.15:30）、17:00〜21:00（L.O.20:30）<ref name="nishimikawa"/>
* 駐車場：無料40台（第1・第2・第3駐車場）<ref name="nishimikawa"/>
* 席数：1階テーブル椅子席60席・お座敷48席、2階大広間80席・小部屋5室48席<ref name="higaoka"/>

== 歴史 ==
大正庵釜春の創業は明治中期である。現在の岡崎市上佐々木町周辺に、当時の釜場の跡が残っている<ref name="nishimikawa"/>。

釜揚げうどんは、大正時代初めに生まれたとされる。当時は、ゆで上がったうどんを一度水洗いしてからツユにつけて食べていた。これでは温かいうどんが食べられないと、先代の主人がゆで上がったうどんを釜から取って直接食べたことから、釜揚げうどんが始まったという<ref name="higaoka"/>。

== メニュー ==
2026年11月時点の案内では、次の価格で提供されている<ref name="nishimikawa"/>。

{| class="wikitable"
! メニュー !! 価格（税込） !! 備考
|-
| 釜揚げうどん || 840円 || 元祖とされる看板メニュー<ref name="nishimikawa"/>
|-
| 八丁味噌煮込みうどん || 1,330円 || 煮込んでも煮崩れしない製法。地元産の地鶏と鶏卵を合わせる<ref name="nishimikawa"/>
|-
| もろこしうどん || 920円 || 2021年の「おかざきめし総選挙」で1位<ref name="nishimikawa"/><ref name="sosenkyo">[https://okazaki-kanko.jp/news/5826 あなたが選ぶ「おかざきめし総選挙」の結果発表（岡崎市観光協会）]</ref>
|}

このほか、八丁味噌まぜめん、ざるうどん、カレー煮込みうどん、御飯メニューなども提供している<ref name="higaoka"/>。

=== 釜揚げうどん ===
釜揚げうどんは、釜から茹で上がったうどんをそのまま茹で汁ごと桶に移して提供するうどんである。つけ出汁につけて食べる。通常のうどんより熱々で食べることができ、茹で汁がそのままのため、うどんの香りをより楽しめるのが特徴である<ref name="higaoka"/>。

麺は製粉会社と専売契約した完全オリジナル粉を使用し、厳選した国内産の出汁は香りが落ちないようその日に調理する。つゆは門外不出とされる。釜揚げうどんは漆塗りをした特別な器で提供される<ref name="nishimikawa"/>。

=== 八丁味噌煮込みうどん ===
当地伝統の八丁味噌で煮込んだうどんである。煮込んでも煮崩れしないよう、本来のうどんとは製法を変えて作っている。地元岡崎産の地鶏と鶏卵とともに仕上げ、口に運ぶごとに味わいと食感が広がる<ref name="nishimikawa"/>。

=== もろこしうどん ===
とろみのある和風だしに溶き卵とコーンを合わせたうどんである。もともとは知る人ぞ知る人気メニューだったが、テレビ番組などで取り上げられて人気が上がった。2021年2月の「あなたが選ぶ、おかざきめし総選挙」で1位を獲得している<ref name="higaoka"/><ref name="sosenkyo"/>。詳細は[[もろこしうどん]]を参照。

== 店舗 ==
大正庵釜春は、岡崎市を中心に複数の店舗を展開している。本店のほか、南店、新安城店、西尾店などがある<ref name="higaoka"/>。かつてはNEOPASA岡崎店（2021年1月閉店）や竜美ヶ丘店（2015年2月閉店）もあった<ref name="higaoka"/>。

「伊賀大正庵」は同じ「大正庵」という屋号を持つが別系列のうどん店である<ref name="higaoka"/>。

== アクセス ==
名鉄名古屋本線「[[岡崎公園前駅]]」または愛知環状鉄道「[[中岡崎駅]]」から徒歩1分である。東名高速道路「岡崎インターチェンジ」から車で約15分<ref name="nishimikawa"/>。[[岡崎城]]や[[カクキュー]]、[[まるや八丁味噌]]にも近く、観光の途中に立ち寄りやすい<ref name="higaoka"/>。

== 思い出・証言（未検証） ==
{{証言注意}}
* 初めて食べた釜揚げうどん、家族でもろこしうどんを食べた思い出、店の変遷の記憶などを募集しています。

== 未解決・情報募集 ==
* 創業の正確な年と初代の店舗
* 各店舗の開店・閉店の年月
* もろこしうどんを始めた時期と経緯

== 出典 ==
<references />

== 関連項目 ==
* [[岡崎のグルメ・新名物]]
* [[もろこしうどん]]
* [[味噌煮込みうどん]]
* [[八丁味噌]]
* [[岡崎公園前駅]]
* [[中岡崎駅]]
* [[岡崎市]]

== 外部リンク ==
* [http://www.kamahalu.co.jp/ 大正庵釜春 公式サイト]
* [https://nishimikawanavi.jp/foods/detail/265/ 大正庵釜春本店（西三河ぐるっとナビ）]