まるや八丁味噌蔵見学

まるや八丁味噌蔵見学（まるやはっちょうみそくらけんがく）は、愛知県岡崎市八帖町字往還通52番地にあるまるや八丁味噌の蔵見学施設である。江戸時代後期から使われる味噌蔵をガイド付きで見学でき、仕込み桶や重石、試食、直営売店を楽しめる^[1]。

概要

蔵見学では、製造所内に流れるゆったりとした時間や香りの中で、歳月を重ねた味噌桶の存在感と、天に向かって積み上げられた重石の力強さなど、八丁味噌の味噌蔵ならではの風景を楽しめる^[1]。見学する蔵は江戸時代後期から使われており、NHKの朝の連続テレビ小説のロケにも使われた^[1]。

敷地内には、太閤（豊臣秀吉）の逸話が残る「日吉丸石投げの井戸」もある^[1]。見学の最後には、八丁味噌が味の決め手の「みそだれ」でこんにゃくを試食できる^[1]。

直営の売店では、八丁味噌や赤だし味噌のほか、1番人気のみそかりんとう、山ごぼうの味噌漬けなどを試食しながら購入できる。ここでしか買えない、粒が残ったままの八丁味噌も扱う^[1]。

米麹を使わず大豆のみで麹を造り、塩と水だけで仕込む伝統製法を守る。高さ約2メートル（六尺）の木桶に仕込み、約3トンもの重石（川石）を職人が一つ一つ積み上げ、二夏二冬（2年以上）の天然醸造を行う。石積みは熟練の職人技とされる^[3]。

この欄は、利用者の思い出・証言をもとに書かれています。 書籍・新聞・公式資料による裏付けは取れていません。事実として引用する際はご注意ください。裏付けとなる資料をご存じの方は、出典への追加をお願いします。