味噌カツ

味噌カツ（みそカツ）は、揚げた豚カツに、八丁味噌などの豆味噌、出汁、砂糖をベースに調合したタレをかけた料理である。愛知県の代表的な味噌料理の一つで、岡崎市では八丁味噌の産地として市内の飲食店がそれぞれの味噌カツを提供している^[1]。

概要

揚げたての豚カツに、豆味噌を主体にしたタレをかける。店舗ごとに揚げ方とタレの配合が異なり、食べ比べができるのが特徴である^[1]。三河産の豚を使い、柔らかいカツに店舗オリジナルのタレをかける、またはつけることで、豚のうまみを引き出している^[1]。

岡崎商工会議所の「家康公グルメLIST」では、とんかつ壱番屋の「岡崎名物家康公八丁味噌かつ丼」が紹介されている。やわらかくとんかつに八丁味噌と半熟卵を合わせた丼である^[2]。

岡崎市観光協会の特集で案内されている店は次のとおりである（2026年11月時点）^[1]。

店名	所在地	営業時間・備考
八丁味噌料理いちかわ	岡崎市康生町561（岡崎城公園内隠居曲輪）	11:00〜夕方。水曜・その他不定休^[1]
こだわりとんかつ壱番屋	岡崎市上明大寺町2丁目14番1（OTOリバーサイドテラスNORTH北棟2階）	11:00〜14:30、17:30〜21:30。火曜定休^[1]
道の駅藤川宿軽食コーナー「よってみりん」	岡崎市藤川町字東沖田44	9:00〜18:00（L.O.17:30）^[1]
とんかつ浜名	岡崎市岡町出合1-1	11:00〜14:00、17:00〜21:00。木曜定休^[1]
カクキュー八丁味噌売店	岡崎市八帖町往還通69	11:00〜15:00（L.O.14:30）。年末年始休^[1]
とんかつ高和	岡崎市小呂町2-84	11:00〜15:00、17:00〜21:00。木曜・第2金曜定休^[1]

味噌カツは定食として、ごはん、キャベツ、味噌汁などと組み合わせて提供されることが多い。タレが濃いため、キャベツやごはんと一緒に食べる。店によっては丼にしたり、コルネに詰めたりと形を変えて提供している^[1]^[2]。

味噌カツは愛知県の味噌文化から生まれた料理で、八丁味噌の産地である岡崎でも古くから親しまれてきた。岡崎市観光協会は「茶色は美味しい色」という表現で、その見た目と味の濃さを紹介している^[1]。

愛知県の観光サイト「Aichi Now」では、カクキュー、まるや八丁味噌、萬珍軒本店、備前屋本店、とんかつ壱番屋を巡る「岡崎で八丁味噌グルメ三昧」のコースが紹介されている^[3]。

この欄は、利用者の思い出・証言をもとに書かれています。 書籍・新聞・公式資料による裏付けは取れていません。事実として引用する際はご注意ください。裏付けとなる資料をご存じの方は、出典への追加をお願いします。