バイシャンタン
バイシャンタンは、愛知県岡崎市藤川町西川向にあるラーメン店である。平成2年（1990年）創業の老舗で、豚骨スープに溶き卵と千切りキャベツを合わせた「玉子きゃべつ麺」で知られる。現在は藤川本店の1店舗のみで営業している[1][2]。
概要
- 店名：バイシャンタン（藤川本店／藤川店）[1]
- 所在地：〒444-3523 岡崎市藤川町西川向36-1[3]
- 電話：0564-48-7818[1]
- 営業時間：昼11:00〜14:00、夜17:00〜22:00。木曜は21:00まで、水曜は昼のみ[1]
- 定休日：不定休[1]
- 駐車場：店舗横に約6台[3]
- 支払い：現金のみ（券売機）[3]
- 席：カウンター席・テーブル席[1]
- 創業：平成2年（1990年）[1][2]
歴史
平成2年（1990年）の創業とされる[1][2]。もともとは岡崎市康生に店があり、人気が高まったため藤川にも出店し、やがて藤川が本店になったと伝えられる[4]。
最盛期には康生、牧御堂、ラグーナにも店舗があり、行列ができる人気店だった[5]。康生店をのれん分けした「北村店」は岡崎市康生通西にあったが、2018年4月30日をもって「のれんを降ろし」、5月1日から店名を変えて営業することを発表した[6]。北村店の跡は「キタムラーメン」として営業している[7]。
現在は藤川本店の1店舗のみで、国道1号沿いの黄色い看板が目印である[1][2]。
名前の由来
「バイシャンタン」という店名の由来は明らかになっていない。地域情報サイトの取材でも「ググっても出てこない」とされており、店主に聞かなければ分からないと記されている[4]。
名物・玉子きゃべつ麺
看板メニューは「玉子きゃべつ麺」である。豚骨ベースのスープに溶き卵の餡を合わせ、その上に千切りキャベツを山のように盛る。麺が見えないほどのキャベツの量が特徴である[1][2]。
スープは豚骨のコクがありながら、溶き卵でまろやかに仕上がっている。キャベツは細く切られて柔らかく、シャキシャキした食感がアクセントになる[2]。麺は細麺で、にゅうめんのような見た目だが、歯ごたえは残っている[4]。チャーシュー、ゴマも添えられる[2]。
価格の変遷
玉子きゃべつ麺の価格は、2017年の取材で720円、2024年のレビューで900円、2026年6月の実食記事で1,000円とされている[4][5][8]。物価上昇に合わせて段階的に改定されてきたことが分かる。
バリエーション
食べ方
キャベツをスープに浸して食べる、麺とスープとキャベツを絡めて食べる、口休めにキャベツだけを食べるなど、好みの食べ方ができる[2]。平日のランチタイムにはご飯をサービスで付けることができ、スープやチャーシューをおかずにするのも合う[1]。
メニュー
玉子きゃべつ麺のほか、辛みそ玉子きゃべつめん、ミンチ玉子キャベツめん、玉きゃ角煮、みそらーめん、唐揚げ、どんぶりめし、サイドメニューなどがある[1][2][8]。注文は入店後に券売機で食券を買うスタイルである[1]。
店内
店内は広く、カウンター席とテーブル席がある。BGMにはジャズが流れている[1]。メニューは豊富で、サイドメニューやどんぶりめしも用意されている[1]。
家康らぁめん Hattori-Style
2015年時点、家康らぁめんの7つのスタイルの一つとして、北村店の「Hattori-Style」が紹介されていた。850円で、服部半蔵のように白味噌から八丁味噌への風味の変化を楽しむラーメンとされる[10]。
北村店は2018年にのれんを降ろしたため、現在このスタイルを提供している店はない[6]。詳細は家康らぁめんを参照。
アクセス
国道1号沿い、道の駅藤川宿の東にある。名鉄名古屋本線「藤川駅」から徒歩約4分[3]。愛知産業大学三河高等学校の近くでもある[4]。店舗横に約6台の駐車場がある[3]。
名古屋方面から訪れる場合は、通り過ぎてUターンできる場所で折り返す必要がある[2]。
周辺
道の駅藤川宿、藤川宿資料館、藤川駅など、旧東海道・藤川宿の見どころが近い。道の駅藤川宿では五平餅や農産物、土産を扱っている[11]。
思い出・証言（未検証）
- 康生時代のバイシャンタンに通った記憶、玉子きゃべつ麺を初めて食べたときのこと、北村店の思い出などを募集しています。
未解決・情報募集
- 住所が「西川向36-1」と「西川向34-2」の2通りで案内されている点。最新の2026年の案内は36-1[3][1]
- 創業者の経歴と、康生から藤川へ移った経緯
- 康生店・牧御堂店・ラグーナ店の開店・閉店時期
- 店名「バイシャンタン」の由来
- メニューと価格の変遷の全記録
- 北村店が「キタムラーメン」に店名を変えた経緯
出典
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- ↑ 5.0 5.1 5.2 バイシャンタン 藤川店（食べログ）
- ↑ 6.0 6.1 「バイシャンタン北村店」重要なお知らせ（バイシャンタン藤川本店 Facebook）
- ↑ キタムラーメン（旧店名：バイシャンタン）（食べログ）
- ↑ 8.0 8.1 【麺】バイシャンタン 藤川本店（岡崎市）（うにょショウタの釣るっとご麺。）
- ↑ バイシャンタン藤川本店の玉きゃ角煮（Instagram）
- ↑ 生誕の地・岡崎で楽しめる家康公グルメLIST（岡崎商工会議所）
- ↑ 道の駅藤川宿（岡崎市観光協会）